第一百五十七章 奇特的创意菜肴（1 / 2）

朴奶奶看着小鹿，笑得十分慈祥，这神情让龙汐不由自主地想起外婆，心里酸酸的，差点掉下泪来。

如今她前路茫茫，生死未卜，也不知道还有没有机会回去见外婆最后一面？

路华拿起一桶冰块，在薇薇的头上往下倒。

哗啦啦，整桶冰块倒了下来，把薇薇这落汤鸡淋成了冰冻落汤鸡，冷得她牙齿打颤。

朴奶奶也看得胆颤心惊。

她心想，估计下一个就是我了，哎哟喂，我这条老命不会就在这儿报销了吧？

薇薇垂头丧气地走到一旁，冷得浑身打颤。

龙汐完全没有注意到他们的举动。

她摒除了一切的外界干扰，心无杂念，专心一致地做自己的菜。

方才，她早已在厨具中找来一块直径超过一米、半人高的起码有一百斤重的巨型原木砧板和两把三斤重的铁锤，把她刚才拿的那一团血腥的看不出是什么东东的物体捶成了肉浆。

砧板是用百年树龄的粗大原木墩制成的，只有这样的砧板才经得起铁锤的千锤百炼。

她用刀把那肉泥铲起，放在碟子上，然后又把一大块大约五斤重的新鲜的生牛肉放在砧板上。

牛肉新鲜到什么程度呢？

龙汐能看得清牛肉的肌肉还在跳动，手指轻碰一下，可以感觉到牛肉还带着体温，肉表面还有着微微的黏性。

这牛肉离开牛身应该还不曾超过半小时。

当然了，龙汐肯定是选牛肉的行家！

接着，她用两根大铁锤左右开弓，猛烈地捶打那块牛肉。

这特制的砧板、铁锤和新鲜牛肉，正是制作正宗潮州手打牛肉丸的三大要素！

对于潮汕牛肉丸的渊源，比较一致的说法是来自客家。但潮州人青出于蓝而胜于蓝。

客家人捶打牛肉丸，是用菜刀的刀背。

因为力度不够，影响打出的肉质粘性。

潮州人则改用两根特制的“铁锏”，就是每根三斤重的呈长方形的特制铁锤，双手轮流捶打，左右开弓，直至把牛肉打成肉浆。

客家人煮肉丸用清水，潮州人则更为精细考究，改用牛骨熬汤来煮牛肉丸，这样就保证煮牛丸时，肉味不会渗透到汤水中，而且保证了牛肉丸更浓厚的牛肉味。

小鹿这时候才看明白了，龙汐这是要做手打牛肉丸的节奏么？

他不禁替她担心起来。www.6zzw.com

也不是说手打牛肉丸不美味啦，但是这跟残忍有半毛钱关系吗？

这会不会是离题万丈了啦？

龙汐一眼就看出他眼中的担忧，笑着说：“甭担心，俺有秘密武器！”

“砰砰砰。”她咬着牙、瞪着眼，加快了手速和力度，就像是跟这块牛肉有仇似的。

小鹿和言忘川都被她这表情逗乐了。

龙汐就是这样，无论条件多么艰苦，她都足够坚强，懂得苦中作乐！

她看的灶台上的另一口大锅中正用猪皮熬着汤。

这猪皮汤是要加入牛肉泥之中的，因为它可让牛肉泥中含有更多的胶质，让做出来的牛肉丸更加爽嫩、有弹性。

但是这猪皮汤一定要分多次加入，而且必须要等牛肉泥把加进去的汤吸收完了，再继续加汤。

这活儿说穿了，也并没什么高深的技术，要的是一份耐心。

她摸舀出一勺汤来，均匀地淋在牛肉泥上。

过了十分钟左右，她摸了摸牛肉泥，觉得之前加入的汤汁已经都被牛肉泥吸收完了，就又加了一勺汤。

她一共捶打了大约两万三千多下，生肉已经成浆了。

她用手捏起一点肉浆搓了一下，里头不见一点纤维了。

她把这牛肉浆跟之前打好的不知名肉泥浆混合，加入了适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

然后，她用力摔打和拍打肉泥，直到它被抓起却不会掉落为止。

这一步就是所谓的“摔打上劲”。

做好了这一步，牛肉丸吃起来就更加弹牙有韧性。

她把肉泥分成若干等份，然后从太阳能冰箱里取出猪皮汤冷冻成的猪皮冻。

她把皮冻切成一公分的丁，取一份牛肉泥，把一份丁包进泥中，然后搓成肉丸子。

包好了二十来个肉丸子之后，她把丸子都放入九十度左右的用牛骨熬成的高汤中，慢慢浸透。

牛肉丸在这个过程可以结实成型，慢慢地吸收高汤中的鲜味。

此时，言忘川的泥鳅钻豆腐也做好了。

路华品尝了一口，就吐了出来。

这道菜的特点是泥鳅要提前一天准备，吐净泥沙了，才能入菜。

而言忘川哪有时间做这一步？

路华给了他一个差评，并且认为朴奶奶的菜比他的菜好。