第一百七十章 点豆花儿（2 / 2）

瓶里装的，正是点豆腐要用的卤水。这种卤水其实就是制盐过程中渗出的液体，主要成分为氯化镁。

他们当地人称之为胆水。

用这个胆水点出来的豆腐，非常嫩。一般筷子使用水平不够的，吃的时候，很难夹起来。稍微用力点，就烂了。

所以，他们这把点豆腐，一般都叫做点豆花儿。

罗妮估摸着比列，倒了一小勺胆水出来，加入锅里。尔后，小心的搅拌，使其均匀的和豆浆混合。

慢慢的，一团团白色的豆花儿，就开始凝结起来。

罗妮动作不停，从橱柜里拿出几个干净的瓷碗，沿着锅边慢慢的放下去，帮助豆花儿成型。

上面，则拿筲箕轻轻压了压。

几分钟后，罗妮将筲箕拿开，瓷碗取出。锅里，豆花儿就成了一块规整的形状。

等中午，拿到划成小块，舀起来，蘸上辣椒油就可以吃了。

“成了！”

罗妮拿筷子从边缘轻轻夹了一小块豆花儿起来，放嘴里尝了尝。

豆花儿口感很嫩，但也有一定的绵力。不至于一夹就散。而且，豆花儿一点不苦。还有点回甘。

这差不多是她至今为止，点得最好的一锅豆花儿了。

——实在是胆巴与豆浆的比例，很难掌握。即便经验丰富的老人，也不能保证每次都能点出最好的豆花儿来。

罗妮从小看罗母点豆花儿，自己上手，也就那么几次。经验自然远不能和那些老人比。

她头几次操作，不是胆巴多了，导致豆花儿发苦。就是胆巴少了，豆腐不能顺利成型。

她这点豆腐的手艺，还是去年她回来后，连续实践了好几次才稳定下来的。年前经过罗母的一番指点，又让她受益不少。这才能有今天的精彩发挥。

所以，别看事小，也是需要反复尝试和练习，才能做到最好的。

咳，话题有些扯远了。

姜红见罗妮一脸满意的表情，忙嚷嚷道“我尝尝、我尝尝。”

罗妮点豆花儿的时候，姜红喝着豆浆，从头到尾没开口，就怕自己说错话。导致罗妮点豆花儿失败。

这会儿豆花儿都做好了，就没什么忌讳了。

“没想到你还会点豆腐。我小时候倒是看过我妈点过。不过，时灵时不灵的。每次弄不好，她就赖我乱说话。害她点了一锅豆腐渣。”

能中本地，大人点豆花儿的时候，话。尤其是不能说“渣”这个字。不然，豆花儿就容易点不成。

也不知道到底是什么依据，一代代人这样遵守下来。小孩儿乱了规矩得挨打。

但事实上，好多时候，话，大人的豆花儿也还是没点成。

“……说到底，还不是大人手艺不精？赖小孩儿算什么事儿呢？”

姜红一边吐槽，一边学着罗妮，拿筷子从边上夹了点豆花儿放嘴里尝了尝，尔后眼睛发亮的冲她比大拇指道“赞呐！手艺比我妈好。再来碗辣椒油，我能下两大碗饭！”

“夸张了啊。”